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Cuidando do Cardápio!

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Por Karla Passos

Se a mesa está montada, é hora de servir os convidados! É claro que o cardápio deve ser pensado com antecedência. Algumas receitas, por exemplo, podem ser preparadas na véspera. Mas não ouse se aventurar. Faça somente o que tiver segurança para executar. Se for necessário procure ajuda de um profissional.

A harmonia deve estar em todos os pratos. Desde as bebidas, entrada, prato principal e sobremesa. O ideal é que os pratos não disputem entre si.

Fazer o cálculo de quantidades pode ser um desafio, por isso confira uma tabela de referência:

Peixes – 180 gramas por pessoa

Camarão grande – 70 gramas por pessoa, ou 6 unidades

Aves – 250 gramas por pessoa

Massa – 80 gramas por pessoa

Arroz – 50 gramas por pessoa

Dicas importantes:

Sirva uma entrada leve! Lembre-se que existe um prato principal.
Ao servir frutos do mar, prepare também uma outra opção. Existem pessoas alérgicas e aquelas que simplesmente não gostam.
Atenção para as gestantes! Elas não podem comer carnes mal passadas, por exemplo.
Converse com seus convidados para saber o que eles gostam de comer. Isso te dará mais segurança.
Ao servir vinho, não se esqueça de oferecer água também. Aliás, é sempre bom ter água.
Águas aromatizadas são elegantes e saborosas. Sempre devem ser combinadas com uma erva e fruta. Esta é a base. Você pode combinar limão siciliano com hortelã, maçã com canela, laranja com melissa, morango com manjericão… E não se esqueça do gelo!
No próximo post vamos falar sobre os tipos de serviço. Não perca!

Até lá!